Suimono Sopa Clara
Sopa mais delicada que o missoshiru, servida geralmente no início de refeições mais formais (kaiseki): caldo dashi puro, temperado apenas com um toque de shoyu claro e sal, com um ingrediente central bem apresentado.
a sopa deve ficar bem clara e delicada — evite temperar demais, o dashi de boa qualidade já traz sabor suficiente.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o dashi e tempere levemente com shoyu claro e sal.
Aqueça o dashi e tempere levemente com shoyu claro e sal.
Adicione o camarão ou tofu e cozinhe por poucos minutos.
Adicione o camarão ou tofu e cozinhe por poucos minutos.
Sirva em tigelas individuais, finalizando com uma folha de mitsuba.
Sirva em tigelas individuais, finalizando com uma folha de mitsuba.
Dica de Ouro do Chef
a sopa deve ficar bem clara e delicada — evite temperar demais, o dashi de boa qualidade já traz sabor suficiente.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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