Spaghetti alla Carbonara
Clássico romano de espaguete com ovos, guanciale crocante e pecorino, sem nata, numa versão autêntica e cremosa.
Nunca leve os ovos diretamente ao fogo, para não talhar o molho.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Ferva uma panela grande com água e sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, doure o guanciale em fogo médio numa frigideira grande, sem óleo, até ficar crocante e soltar a gordura, por 8 minutos.
Bata as gemas, o ovo inteiro e o pecorino numa tigela até formar um creme homogêneo.
Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o espaguete.
Transfira o macarrão quente para a frigideira do guanciale, fora do fogo, e misture bem.
Adicione o creme de ovos e pecorino, mexendo rapidamente e acrescentando água do cozimento aos poucos até obter um molho cremoso.
Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Nunca leve os ovos diretamente ao fogo, para não talhar o molho.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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