Sorvete de Umbu com Rapadura
Sorvete batido de umbu maduro adoçado com rapadura derretida, um encontro de sabores típicos do sertão nordestino.
Escolha umbus bem maduros, de casca amarelada, para um sabor mais doce e menos ácido.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta a rapadura ralada na água em fogo baixo, mexendo por 5 minutos até formar uma calda lisa.
Deixe a calda esfriar por 15 minutos.
Bata a polpa de umbu com a calda de rapadura no liquidificador por 2 minutos.
Adicione o creme de leite fresco e o sal, batendo por mais 1 minuto.
Despeje em um pote com tampa e congele por 1 hora.
Bata vigorosamente com um garfo ou fouet para quebrar os cristais.
Repita o processo a cada 1 hora, por mais 2 vezes.
Congele por 3 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Escolha umbus bem maduros, de casca amarelada, para um sabor mais doce e menos ácido.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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