Espaguete à Carbonara Brasileira
Versão caseira brasileira da carbonara, com bacon crocante, ovos e requeijão no lugar do queijo parmesão tradicional.
Misture os ovos com a frigideira fora do fogo: o calor residual da massa é suficiente para dar cremosidade sem talhar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, reservando 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho até ficar crocante, sem adicionar óleo.
Em uma tigela, bata os ovos, as gemas, o requeijão e o parmesão até formar um creme homogêneo.
Com a frigideira do bacon fora do fogo, adicione o espaguete escorrido e misture.
Despeje a mistura de ovos sobre a massa ainda quente, mexendo rapidamente para formar um creme sem cozinhar os ovos em grumos.
Adicione um pouco da água reservada aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
Tempere com bastante pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Misture os ovos com a frigideira fora do fogo: o calor residual da massa é suficiente para dar cremosidade sem talhar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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