Penne com Carne Seca Desfiada
Penne com carne seca dessalgada e desfiada, refogada com cebola, tomate e pimentão.
Prove a carne seca depois de dessalgada antes de temperar o restante do prato, para calibrar corretamente o sal.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe a carne seca de molho em água, trocando a água 2 a 3 vezes, por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
Cozinhe a carne seca dessalgada em água até ficar bem macia, escorra e desfie com dois garfos.
Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar.
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos, até dourar levemente.
Junte o tomate picado e cozinhe por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Ajuste a pimenta-do-reino (cuidado com o sal, pois a carne seca já é salgada).
Misture o penne escorrido ao refogado, finalize com cheiro-verde e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Prove a carne seca depois de dessalgada antes de temperar o restante do prato, para calibrar corretamente o sal.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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