Risoto de Pera com Gorgonzola e Nozes
Risoto agridoce com pedaços de pera salteados, gorgonzola cremoso e nozes crocantes.
Escolha peras ainda firmes para que mantenham a textura ao serem salteadas
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela pequena, salteie as peras em 1 colher de manteiga por 3 minutos até dourar levemente; reserve.
Na panela do risoto, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até secar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Nos últimos 3 minutos, incorpore o gorgonzola e metade das peras salteadas.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga restante.
Sirva decorado com o restante das peras e as nozes tostadas.
Dica de Ouro do Chef
Escolha peras ainda firmes para que mantenham a textura ao serem salteadas.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Avaliações & Depoimentos
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