Risoto de Salmão com Aneto
Risoto delicado com cubos de salmão selados e o frescor herbal do aneto.
Sele o salmão rapidamente em fogo alto para manter o centro suculento ao incorporá-lo no risoto
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta.
Aqueça o caldo de peixe em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, sele o salmão no azeite por 1 minuto de cada lado; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até secar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Volte o salmão para a panela no último minuto, apenas para aquecer sem desmanchar.
Desligue o fogo e finalize com o parmesão e as raspas de limão.
Polvilhe aneto fresco picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Sele o salmão rapidamente em fogo alto para manter o centro suculento ao incorporá-lo no risoto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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