Risoto de Pimentão Assado com Queijo de Cabra
Risoto adocicado com pimentões assados triturados e lascas de queijo de cabra por cima.
Deixe os pimentões assados descansarem cobertos em um saco plástico por 10 minutos para soltar a casca com facilidade
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Asse os pimentões inteiros em forno a 220°C por 25 minutos até a casca enrugar e escurecer.
Deixe amornar, retire a casca, as sementes e bata a polpa no liquidificador até formar um purê; reserve.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Nos últimos 4 minutos, incorpore o purê de pimentão.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga e o parmesão.
Sirva com rodelas de queijo de cabra por cima.
Dica de Ouro do Chef
Deixe os pimentões assados descansarem cobertos em um saco plástico por 10 minutos para soltar a casca com facilidade.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.