Risoto Cremoso de Cogumelos Paris e Alho-Poró
Arroz arbóreo preparado com caldo aromático caseiro, finalizado com manteiga gelada e parmesão ralado.
Adicione caldo bem quente concha a concha sem parar de mexer; o atrito dos grãos libera amido e garante a textura mantecata perfeita.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma frigideira com 1 colher de azeite, salteie os cogumelos até dourarem e reserve.
Na panela do risoto, aqueça o azeite e doure o alho-poró até murchar.
Junte o arroz arbóreo e toste os grãos por 2 minutos até ficarem translúcidos.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool completamente.
Vá adicionando o caldo fervente concha por concha mexendo sempre por cerca de 18 minutos; desligue o fogo, adicione os cogumelos, a manteiga gelada e o queijo parmesão batendo energicamente para emulsificar.
Dica de Ouro do Chef
Adicione caldo bem quente concha a concha sem parar de mexer; o atrito dos grãos libera amido e garante a textura mantecata perfeita.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Encorpado (Chardonnay com carvalho) ou Pinot Noir
Untuosidade acetinada que acompanha com precisão a cremosidade do molho e dos queijos.
Sugestão para a Mesa
Focaccia italiana de alecrim com flor de sal e queijo parmesão ralado na hora.
Opção Saudável & Familiar
Água aromatizada com fatias de maçã verde e capim-limão.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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