Risoto de Cordeiro com Vinho Tinto e Alecrim
Risoto robusto com cubos de cordeiro braseados, perfumado com alecrim fresco e vinho tinto.
Se possível, brasee o cordeiro antes em fogo baixo por 40 minutos para garantir mais maciez
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta.
Numa panela larga, doure o cordeiro no azeite em fogo alto por 6 minutos até selar bem; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
Adicione o alho, o arroz e as folhas de um ramo de alecrim picadas, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho tinto, mexendo até ser quase todo absorvido.
Aqueça o caldo de carne em fogo baixo e mantenha quente.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, devolvendo o cordeiro à panela na metade do processo, por cerca de 20 minutos.
Confirme se o cordeiro está macio antes de desligar o fogo.
Finalize com a manteiga restante e o parmesão.
Sirva decorado com o ramo de alecrim restante.
Dica de Ouro do Chef
Se possível, brasee o cordeiro antes em fogo baixo por 40 minutos para garantir mais maciez.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Avaliações & Depoimentos
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