Risoto de Camarão com Limão Siciliano 2
Risoto cremoso com camarões salteados e um toque cítrico de limão siciliano que ilumina o prato.
Adicione as raspas de limão só no final, fora do fogo, para que o aroma cítrico não se perca durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os camarões com sal e reserve.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e salteie os camarões rapidamente por 2 minutos; retire e reserve.
Na mesma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos para tostar os grãos.
Regue com o vinho branco e mexa até evaporar.
Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso, cerca de 18 minutos.
Nos últimos 3 minutos, devolva os camarões à panela para terminarem de cozinhar junto com o arroz.
Desligue o fogo, finalize com o restante da manteiga, o parmesão, as raspas e o suco de limão siciliano, mexendo bem.
Ajuste sal e pimenta e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Adicione as raspas de limão só no final, fora do fogo, para que o aroma cítrico não se perca durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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