Risoto de Atum Selado com Gergelim
Risoto com toque oriental, finalizado com cubos de atum selado crostados em gergelim.
Sele o atum rapidamente em fogo bem alto para que o centro fique rosado e macio
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Passe os cubos de atum no gergelim, pressionando bem para aderir.
Aqueça o caldo de peixe em fogo baixo e mantenha quente.
Numa frigideira bem quente, sele os cubos de atum crostados por 30 segundos de cada lado; reserve e corte em fatias.
Na panela do risoto, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido acrescentando o shoyu diluído em uma das conchas, por cerca de 17 minutos.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga.
Sirva o risoto com as fatias de atum selado por cima e cebolinha picada.
Dica de Ouro do Chef
Sele o atum rapidamente em fogo bem alto para que o centro fique rosado e macio.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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