Nhoque de Batata Caseiro ao Sugo
Nhoque macio feito à mão com batata, servido no tradicional molho de tomate caseiro.
Não adicione farinha demais: quanto menos farinha a massa pedir, mais macio fica o nhoque.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem bem macias, escorra e descasque ainda quentes.
Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê bem liso, deixe esfriar um pouco.
Junte o ovo, o sal, a noz-moscada e a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia que não gruda nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos finos com a massa e corte pedaços pequenos, passando o polegar para formar os gominhos.
Para o molho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até formar um molho encorpado.
Finalize o molho com folhas de manjericão picadas.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, poucos de cada vez, até subirem à superfície; retire com escumadeira.
Misture os nhoques ao molho de tomate e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Não adicione farinha demais: quanto menos farinha a massa pedir, mais macio fica o nhoque.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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