Risoto de Alho-Poró com Limão Siciliano
Risoto suave e aromático, com alho-poró refogado lentamente e um final cítrico vibrante.
Refogue o alho-poró bem devagar, em fogo baixo, para que ele amoleça sem dourar e fique doce
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue o alho-poró na manteiga e no azeite em fogo baixo por 8 minutos até ficar bem macio.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Desligue o fogo e finalize com o parmesão, as raspas e o suco de limão siciliano.
Ajuste o sal e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Refogue o alho-poró bem devagar, em fogo baixo, para que ele amoleça sem dourar e fique doce.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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