Risoto à Milanesa Clássico
Risoto tradicional italiano, colorido e perfumado com açafrão e tutano, finalizado com parmesão.
Dissolva o açafrão no caldo morno com antecedência para que a cor se distribua por igual
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Dissolva o açafrão em meia xícara do caldo morno e reserve.
Aqueça o restante do caldo de carne em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite e em 1 colher de manteiga até murchar.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 16 minutos.
Nos últimos 5 minutos, misture o caldo com açafrão dissolvido.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga restante e o parmesão, mexendo vigorosamente.
Ajuste o sal e sirva imediatamente, bem cremoso.
Dica de Ouro do Chef
Dissolva o açafrão no caldo morno com antecedência para que a cor se distribua por igual.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.