Rigatoni Cacio e Pepe
Clássico romano de apenas três ingredientes: queijo pecorino, pimenta-do-reino e a água da massa, que vira um creme cremoso sem nenhum creme de leite.
Cozinhe a massa sempre al dente — ela continua cozinhando por mais alguns segundos ao ser misturada ao molho quente.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o rigatoni em água fervente e pouco salgada por 12 minutos, até al dente, reservando 1 xícara da água do cozimento.
Toste a pimenta-do-reino moída em fogo baixo por 1 minuto, até perfumar.
Em uma tigela, misture o pecorino com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso.
Escorra o rigatoni e misture na panela com a pimenta tostada e um fio de azeite, adicionando a água aos poucos.
Fora do fogo, incorpore o creme de pecorino mexendo rápido para não talhar, e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhe a massa sempre al dente — ela continua cozinhando por mais alguns segundos ao ser misturada ao molho quente.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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