Rigatoni alla Amatriciana
Rigatoni com molho de tomate, guanciale crocante e pecorino, prato tradicional da região do Lácio.
Não adicione sal extra no molho, pois o guanciale e o pecorino já salgam bem o prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Doure o guanciale numa panela larga em fogo médio, sem óleo, até ficar crocante, por 8 minutos.
Retire metade do guanciale e reserve, deixando a gordura na panela.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
Adicione o tomate e a pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 12 minutos.
Escorra a massa e misture ao molho junto com metade do pecorino.
Sirva finalizando com o guanciale reservado e o restante do pecorino.
Dica de Ouro do Chef
Não adicione sal extra no molho, pois o guanciale e o pecorino já salgam bem o prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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