Posta de Tambaqui Grelhada com Farinha D'água
Postas da barriga do tambaqui grelhadas na própria gordura, servidas com farinha d'água torrada.
A barriga do tambaqui tem bastante gordura própria; comece sempre grelhando com a pele para baixo para ela derreter e dar crocância.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de tambaqui com sal, pimenta, alho amassado e limão e deixe marinar por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto, sem adicionar óleo (a pele solta gordura própria).
Grelhe as postas com a pele virada para baixo primeiro, por 6 a 7 minutos, até a pele ficar crocante.
Vire e grelhe do outro lado por mais 5 minutos.
Em uma frigideira à parte, derreta a manteiga e toste a farinha d'água por 3 minutos, mexendo sempre.
Sirva as postas de tambaqui grelhadas com a farinha torrada e cheiro-verde picado por cima.
Dica de Ouro do Chef
A barriga do tambaqui tem bastante gordura própria; comece sempre grelhando com a pele para baixo para ela derreter e dar crocância.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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