Pirão Amazônico de Peixe com Jambu
Pirão regional enriquecido com jambu picado, que traz o formigamento característico da culinária paraense.
Pique o jambu na hora de usar, pois ele murcha e perde o efeito de formigamento se ficar picado por muito tempo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado por 1 minuto.
Adicione o caldo de peixe e leve ao fogo médio até ferver.
Reduza o fogo e vá polvilhando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo até o pirão engrossar.
Adicione o jambu picado e cozinhe por mais 2 minutos.
Ajuste o sal e sirva quente, acompanhando peixadas amazônicas.
Dica de Ouro do Chef
Pique o jambu na hora de usar, pois ele murcha e perde o efeito de formigamento se ficar picado por muito tempo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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