Pernil de Porco na Brasa com Molho de Laranja e Ervas
Pernil suíno assado lentamente em fogo indireto na churrasqueira e finalizado com um molho cítrico de laranja e ervas frescas.
Verifique o ponto espetando um garfo na parte mais grossa: se o suco sair claro, sem rosado, o pernil está no ponto certo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Fure a carne em vários pontos com uma faca fina e insira pedacinhos de alho nos furos.
Tempere a peça toda com sal grosso e metade do alecrim e tomilho, esfregando bem.
Deixe marinando coberto na geladeira por no mínimo 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
Monte a churrasqueira com fogo concentrado de um lado apenas, para cozimento indireto.
Posicione o pernil do lado sem fogo direto, com a tampa fechada, por cerca de 2 horas e meia a 3 horas.
Misture o suco de laranja, o mel, o restante das ervas e o óleo numa panela e reduza em fogo médio por 10 minutos.
Nos últimos 20 minutos de forno, pincele o pernil generosamente com o molho de laranja algumas vezes.
Retire, deixe descansar 15 minutos, fatie e sirva regado com o restante do molho.
Dica de Ouro do Chef
Verifique o ponto espetando um garfo na parte mais grossa: se o suco sair claro, sem rosado, o pernil está no ponto certo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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