Orecchiette ao Limão Siciliano
Prato leve e refrescante do sul da Itália, com manteiga, raspas e suco de limão siciliano.
Tempere bem a água do cozimento com sal grosso — é a única chance de temperar a massa por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o orecchiette em água fervente e salgada por 11 minutos, até al dente, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione as raspas de limão.
Junte o creme de leite e o suco de limão, cozinhando por 2 minutos até encorpar levemente.
Escorra o orecchiette e misture ao molho junto com o parmesão, usando a água reservada se precisar afinar.
Finalize com ervas picadas, sal e pimenta a gosto.
Dica de Ouro do Chef
Tempere bem a água do cozimento com sal grosso — é a única chance de temperar a massa por dentro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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