Orecchiette alle Vongole
Clássico napolitano de massa com vôngoles (ou mariscos), alho e vinho branco.
Tempere bem a água do cozimento com sal grosso — é a única chance de temperar a massa por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o orecchiette em água fervente e salgada por 11 minutos, até al dente.
Aqueça o azeite e doure o alho com a pimenta calabresa.
Adicione os vôngoles e o vinho branco, tampando a panela até abrirem, cerca de 4 minutos.
Descarte os que não abrirem.
Escorra o orecchiette, misture aos vôngoles e finalize com salsinha picada.
Dica de Ouro do Chef
Tempere bem a água do cozimento com sal grosso — é a única chance de temperar a massa por dentro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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