Nhoque de Batata ao Molho de Tomate e Manjericão
Nhoque caseiro macio e aveludado, coberto por um molho de tomate fresco perfumado com manjericão.
Não sove demais a massa do nhoque, pois o excesso de farinha e manuseio deixa o resultado borrachudo em vez de macio.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias, cerca de 25 minutos; escorra e descasque ainda quentes.
Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê bem liso, sem grumos.
Adicione o ovo, o sal e a noz-moscada, misture e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa lisa e levemente pegajosa.
Divida a massa em porções, role sobre superfície enfarinhada formando rolos finos e corte pedaços de 2 cm; se quiser, marque com um garfo.
Prepare o molho: aqueça o azeite e refogue o alho por 1 minuto, adicione o tomate picado e cozinhe em fogo médio por 15 minutos até reduzir.
Tempere o molho com sal e junte as folhas de manjericão picadas no final.
Cozinhe o nhoque em água fervente salgada até subirem à superfície, cerca de 2 a 3 minutos; retire com escumadeira.
Misture o nhoque ao molho de tomate e sirva com parmesão ralado.
Dica de Ouro do Chef
Não sove demais a massa do nhoque, pois o excesso de farinha e manuseio deixa o resultado borrachudo em vez de macio.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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