Rigatoni à Puttanesca
Rigatoni num molho intenso de tomate, azeitonas pretas, alcaparras e anchovas, no melhor estilo napolitano.
Não adicione sal ao molho antes de experimentar — as anchovas e alcaparras já trazem bastante salinidade ao prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o rigatoni em água fervente salgada até ficar al dente.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho fatiado com a pimenta calabresa por 1 minuto.
Adicione as anchovas picadas e mexa até derreterem no azeite, cerca de 1 minuto.
Junte o tomate pelado amassado, as azeitonas e as alcaparras, cozinhando em fogo médio por 15 minutos.
Prove e ajuste o sal com cuidado, já que anchovas e alcaparras são salgadas.
Misture o rigatoni escorrido ao molho, finalize com salsinha picada e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Não adicione sal ao molho antes de experimentar — as anchovas e alcaparras já trazem bastante salinidade ao prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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