Nhoque ao Pesto de Rúcula e Castanha de Caju
Nhoque de batata macio envolto num pesto encorpado de rúcula e castanha de caju.
A castanha de caju deixa o pesto mais suave que o tradicional com pinoli, e é uma ótima alternativa mais econômica.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, escorra e descasque ainda quentes.
Amasse as batatas até formar um purê liso, misture com o ovo e sal, e incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
Divida a massa em porções, role formando rolos finos e corte pedaços de 2 cm.
No liquidificador ou processador, bata a rúcula, a castanha de caju, o parmesão, o alho e uma pitada de sal.
Adicione o azeite aos poucos, batendo até formar um pesto encorpado.
Cozinhe o nhoque em água fervente salgada até subirem à superfície, cerca de 2 a 3 minutos.
Escorra o nhoque e misture ao pesto de rúcula, envolvendo bem fora do fogo.
Sirva com lascas de parmesão por cima.
Dica de Ouro do Chef
A castanha de caju deixa o pesto mais suave que o tradicional com pinoli, e é uma ótima alternativa mais econômica.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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