Mousse de Chocolate Meio Amargo
Mousse leve e intensa, feita só com chocolate de qualidade e claras em neve, sem leite condensado.
Use um chocolate de boa qualidade com pelo menos 50% de cacau, pois ele é o ingrediente protagonista desta mousse.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo sempre.
Misture as gemas ao chocolate derretido, uma a uma, mexendo bem após cada adição.
Em outra tigela, bata as claras em neve com a pitada de sal.
Quando estiverem em picos moles, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficarem firmes e brilhantes.
Incorpore as claras ao chocolate aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Dica de Ouro do Chef
Use um chocolate de boa qualidade com pelo menos 50% de cacau, pois ele é o ingrediente protagonista desta mousse.
Como Servir & Harmonização
Vinho do Porto Ruby ou Tinto Licoroso Doce
Notas intensas de frutas vermelhas maduras que abraçam o amargor aveludado do cacau.
Sugestão para a Mesa
Raspas de chocolate meio amargo e folhas frescas de hortelã.
Opção Saudável & Familiar
Café espresso especial com notas de caramelo e avelã.
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