Moqueca leve de peixe em caldo claro
Versão mais leve da moqueca, com caldo claro, pouco óleo e os aromas tradicionais de pimentão e coentro.
Use pouco óleo e deixe os legumes soltarem seu próprio caldo para um prato mais leve.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e um pouco de limão, reservando por 10 minutos.
Em uma panela larga, monte camadas de cebola, pimentões e tomate.
Disponha as postas de peixe sobre os legumes e cubra com água até quase cobrir o peixe.
Regue com um fio de azeite e cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela tampada, por 18 a 20 minutos.
Verifique o tempero do caldo, que deve ficar leve e levemente encorpado pelos legumes.
Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
Use pouco óleo e deixe os legumes soltarem seu próprio caldo para um prato mais leve.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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