Kama Shioyaki Queixo de Atum ou Salmão Grelhado
Corte pouco aproveitado, mas extremamente saboroso: o "queixo" (kama) do peixe, rico em gordura e colágeno, temperado com sal e grelhado até a pele ficar crocante.
corte muito valorizado no Japão por seu sabor intenso — ótima forma de aproveitar integralmente o peixe sem desperdício.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere generosamente as kamas com sal grosso.
Tempere generosamente as kamas com sal grosso.
Grelhe em fogo médio-alto até a pele ficar crocante e a carne cozinhar por dentro, virando com cuidado.
Grelhe em fogo médio-alto até a pele ficar crocante e a carne cozinhar por dentro, virando com cuidado.
Sirva com limão.
Sirva com limão.
Dica de Ouro do Chef
corte muito valorizado no Japão por seu sabor intenso — ótima forma de aproveitar integralmente o peixe sem desperdício.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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