Espaguete à Carbonara Clássico sem Creme de Leite
A receita original italiana com gemas de ovos frescos, queijo pecorino, bacon dourado e pimenta-do-reino.
Desligue a panela antes de misturar o creme de gemas com a massa; o calor residual da água e do macarrão cozinha as gemas sem empelotar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o espaguete em água fervente com pouco sal (o bacon e queijo já contêm sal).
Em uma frigideira funda, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e dourado. Desligue o fogo.
Em uma tigela, bata as gemas, o ovo inteiro, o queijo ralado e a pimenta-do-reino até formar uma pasta.
Transfira o macarrão al dente direto da água para a frigideira do bacon com 3 colheres da água do cozimento.
Despeje o creme de ovos sobre o macarrão fora do fogo e misture rapidamente até formar um molho aveludado e brilhante.
Dica de Ouro do Chef
Desligue a panela antes de misturar o creme de gemas com a massa; o calor residual da água e do macarrão cozinha as gemas sem empelotar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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