Espaguete à Bolonhesa Tradicional
Molho de carne lentamente cozido com tomate, cenoura e vinho tinto, um clássico atemporal da cozinha italiana.
Quanto mais tempo o molho cozinhar em fogo baixo, mais encorpado e saboroso ele fica — se precisar, adicione um pouco de água quente para não secar demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, a cenoura e o aipo em fogo médio por 8 minutos, até amolecerem.
Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
Junte a carne moída e cozinhe, desmanchando bem, até perder a cor rosada, cerca de 8 minutos.
Regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 3 minutos.
Misture o extrato de tomate e refogue por 1 minuto.
Adicione o tomate pelado amassado, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e cozinhe por 60 a 75 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente salgada conforme instruções da embalagem, até ficar al dente.
Escorra a massa, misture com o molho bolonhesa e sirva com parmesão ralado por cima.
Dica de Ouro do Chef
Quanto mais tempo o molho cozinhar em fogo baixo, mais encorpado e saboroso ele fica — se precisar, adicione um pouco de água quente para não secar demais.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
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