Cupim Defumado Lento na Churrasqueira a Lenha
Cupim bovino defumado lentamente em fogo indireto de lenha por horas, até ficar extremamente macio e perfumado de fumaça.
Mantenha a temperatura da churrasqueira estável e baixa, pois a pressa é a maior inimiga do cupim defumado — ele precisa de tempo para quebrar o colágeno e ficar macio.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o sal grosso, a páprica, a pimenta e o alho em pó e esfregue bem toda a peça de cupim.
Deixe a carne temperada descansar coberta na geladeira por 2 horas.
Acenda a churrasqueira formando fogo apenas de um lado, deixando o outro lado sem brasa direta para cozimento indireto.
Posicione o cupim do lado sem fogo direto, com a tampa fechada, mantendo temperatura em torno de 110°C a 130°C.
Deixe defumando por cerca de 5 a 6 horas, virando a peça a cada 1 hora e repondo brasa quando necessário.
A carne está pronta quando atingir cerca de 90°C no centro e a textura estiver bem macia ao toque de um garfo.
Retire, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar ou desfiar.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha a temperatura da churrasqueira estável e baixa, pois a pressa é a maior inimiga do cupim defumado — ele precisa de tempo para quebrar o colágeno e ficar macio.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.