Coxa de Pato Confitada com Batatas Douradas
Coxas de pato cozidas lentamente na própria gordura até ficarem extremamente macias, finalizadas com batatas douradas na mesma gordura.
A gordura usada para confitar pode ser coada e reutilizada várias vezes para outras receitas de pato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as coxas de pato com sal grosso, pimenta e tomilho, deixando descansar na geladeira por 2 horas.
Seque as coxas e coloque-as em uma panela funda com o alho e o louro, cobrindo completamente com a gordura derretida.
Leve ao forno pré-aquecido a 140°C e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, até a carne ficar extremamente macia.
Retire as coxas da gordura e reserve, coando e guardando a gordura restante.
Aqueça uma frigideira com um pouco da gordura reservada e doure as rodelas de batata por 15 minutos, até ficarem crocantes.
Na mesma gordura, doure as coxas de pato já confitadas com a pele para baixo por 5 minutos, até ficarem crocantes.
Sirva as coxas de pato sobre as batatas douradas.
Dica de Ouro do Chef
A gordura usada para confitar pode ser coada e reutilizada várias vezes para outras receitas de pato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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