Costela Suína ao Molho de Goiabada e Pimenta
Costela suína assada até macia e glaceada com um molho brasileiríssimo de goiabada derretida com pimenta, equilibrando doce e picante.
Se a goiabada não derreter bem só com água, acrescente mais um pouquinho de água quente aos poucos até dar o ponto de calda.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
Pré-asse coberta com papel-alumínio no forno a 180°C por 1 hora, até começar a ficar macia.
Numa panela pequena, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até formar um molho homogêneo.
Junte a pimenta picada e o vinagre ao molho de goiabada, cozinhando por mais 3 minutos.
Retire a costela do forno e pincele generosamente com o molho.
Leve à grelha quente com um fio de óleo por 12 a 15 minutos, virando e pincelando mais molho, até caramelizar bem.
Sirva quente, com o restante do molho de goiabada à parte.
Dica de Ouro do Chef
Se a goiabada não derreter bem só com água, acrescente mais um pouquinho de água quente aos poucos até dar o ponto de calda.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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