Compota de Pera com Vinho Tinto e Anis-Estrelado
Peras cozidas inteiras em vinho tinto especiado com anis-estrelado, uma compota elegante e perfumada para servir fatiada.
Sirva as peras fatiadas com um fio da calda reduzida e uma bola de sorvete de creme ao lado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela funda onde as peras caibam em pé, misture o vinho, o açúcar, o anis-estrelado, a canela e a casca de laranja.
Leve ao fogo médio até dissolver o açúcar, cerca de 5 minutos.
Acomode as peras em pé na panela e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 30 minutos, regando-as ocasionalmente com a calda.
Retire as peras com cuidado e reserve.
Deixe a calda reduzir em fogo médio por mais 10 minutos até engrossar levemente.
Volte as peras à calda reduzida, desligue o fogo e deixe esfriar na própria panela.
Transfira para um recipiente com a calda e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Sirva as peras fatiadas com um fio da calda reduzida e uma bola de sorvete de creme ao lado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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