Caldo Verde Tradicional 2
Clássico caldo português de batata com couve fatiada fininha e rodelas de linguiça calabresa
Fatie a couve o mais fina possível, quase como um corte chiffonade, para que ela cozinhe apenas no calor residual e mantenha a cor verde viva.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela grande, cozinhe a batata, a cebola e o alho na água por cerca de 25 minutos, até a batata ficar bem macia.
Bata o conteúdo da panela com um mixer de mão até formar um creme liso, ou transfira para o liquidificador e bata em lotes.
Volte o creme para a panela e leve novamente ao fogo médio.
Em uma frigideira separada, doure as rodelas de linguiça por cerca de 5 minutos, sem precisar de óleo.
Junte a linguiça dourada e sua gordura ao creme de batata e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e adicione a couve fatiada, mexendo por 1 minuto até murchar levemente.
Regue com o azeite de oliva e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Fatie a couve o mais fina possível, quase como um corte chiffonade, para que ela cozinhe apenas no calor residual e mantenha a cor verde viva.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
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