Caldo de Mocotó
Caldo grosso e gelatinoso de mocotó com feijão branco, tradicional para dias frios
Deixe o caldo descansar de um dia para o outro na geladeira antes de servir, pois o sabor e a textura gelatinosa melhoram bastante.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Lave bem o mocotó em água corrente e coloque na panela de pressão com a água.
Cozinhe em fogo médio por 1h30, contados a partir do início da pressão, até a carne estar bem macia.
Em outra panela, cozinhe o feijão branco escorrido na pressão por cerca de 20 minutos, até ficar macio.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Junte o tomate e o louro, refogue por 3 minutos até formar um molho.
Acrescente o mocotó com seu caldo e o feijão branco cozido à panela do refogado.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar naturalmente.
Tempere com sal e pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
Dica de Ouro do Chef
Deixe o caldo descansar de um dia para o outro na geladeira antes de servir, pois o sabor e a textura gelatinosa melhoram bastante.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
Avaliações & Depoimentos
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