Caldo de Costela com Legumes
Caldo robusto de costela bovina cozida lentamente com batata, mandioca e milho
Se o caldo ficar com excesso de gordura na superfície, deixe esfriar na geladeira e retire a camada sólida antes de reaquecer.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela por todos os lados, cerca de 8 minutos.
Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 3 minutos.
Junte o tomate e a água, feche a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
Abra a panela com cuidado, acrescente a mandioca e cozinhe em fogo médio, sem a tampa de pressão, por 15 minutos.
Adicione a batata e o milho e cozinhe por mais 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
Dica de Ouro do Chef
Se o caldo ficar com excesso de gordura na superfície, deixe esfriar na geladeira e retire a camada sólida antes de reaquecer.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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