Yokan Doce de Feijão em Gelatina
Bloco firme e brilhante de pasta de feijão azuki cozida com ágar-ágar, cortado em fatias — um dos wagashi mais antigos e elegantes, tradicionalmente servido em pequenas porções durante a cerimônia do chá.
sirva em fatias finas — o yokan é bastante concentrado em doçura, então pequenas porções já satisfazem.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Dissolva o ágar-ágar na água e leve ao fogo até ferver.
Dissolva o ágar-ágar na água e leve ao fogo até ferver.
Adicione a pasta de azuki e o açúcar, mexendo até incorporar por completo.
Adicione a pasta de azuki e o açúcar, mexendo até incorporar por completo.
Despeje em uma forma retangular untada.
Despeje em uma forma retangular untada.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até firmar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até firmar.
Desenforme e corte em fatias.
Desenforme e corte em fatias.
Dica de Ouro do Chef
sirva em fatias finas — o yokan é bastante concentrado em doçura, então pequenas porções já satisfazem.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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