Virado à Paulista Rápido
Versão simplificada do clássico paulista com feijão amassado na farinha, couve, ovo frito e torresmo.
Use feijão de véspera já temperado para acelerar bastante o preparo desse prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue metade da cebola até dourar.
Junte o feijão com um pouco do caldo e cozinhe amassando levemente com uma colher.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida que solta da panela.
Em outra frigideira, refogue a couve com o restante da cebola em óleo quente por 3 minutos.
Na mesma frigideira, frite os ovos até a clara firmar e a gema ficar mole.
Monte os pratos com o feijão tropeiro, a couve refogada, o ovo frito e o torresmo por cima.
Dica de Ouro do Chef
Use feijão de véspera já temperado para acelerar bastante o preparo desse prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
Avaliações & Depoimentos
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