Molho Pesto Genovese
Molho frio italiano de manjericão fresco, pinoli e parmesão, vibrante e perfumado.
Um punhado de gelo picado batido junto ajuda a manter o pesto verde-vivo em vez de escurecer.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata as folhas de manjericão, o pinoli e o alho no processador até formar uma pasta grossa.
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio até emulsionar.
Transfira para uma tigela e misture o parmesão ralado à mão.
Ajuste o sal e reserve em geladeira até a hora de usar.
Misture com a massa morna, nunca fervendo, para preservar a cor verde.
Dica de Ouro do Chef
Um punhado de gelo picado batido junto ajuda a manter o pesto verde-vivo em vez de escurecer.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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