Tempurá de Camarão Crocante
Camarões envoltos numa massa levíssima e crocante, fritos no ponto certo, clássicos da culinária japonesa.
Mantenha a massa de tempurá sempre gelada e não a misture demais, pois isso desenvolve o glúten e deixa a casquinha pesada em vez de crocante.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça pequenos cortes na barriga de cada camarão para que não enrole durante a fritura.
Numa tigela, bata o ovo gelado com a água gelada.
Adicione a farinha de trigo e o fermento de uma só vez, misturando rapidamente com um garfo apenas até incorporar, deixando a massa com grumos (não bata demais).
Aqueça o óleo a 180°C numa panela funda.
Segure cada camarão pela cauda, passe na massa de tempurá e frite em pequenas levas por 2 minutos, até dourar levemente.
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente com o molho tentsuyu (shoyu misturado com um pouco de gengibre ralado).
Dica de Ouro do Chef
Mantenha a massa de tempurá sempre gelada e não a misture demais, pois isso desenvolve o glúten e deixa a casquinha pesada em vez de crocante.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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