Talharim ao Alho e Óleo com Brócolis 2
Massa al dente envolta num molho perfumado de alho dourado e azeite, com brócolis crocante.
Nunca deixe o alho dourar demais no azeite, pois ele amarga e estraga o molho todo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o talharim em água fervente com sal por 9 a 10 minutos, até ficar al dente; reserve 1 xícara da água do cozimento.
Nos últimos 3 minutos de cozimento da massa, adicione os floretes de brócolis na mesma panela para branquear.
Escorra a massa e o brócolis juntos, reservando a água do cozimento.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo e doure o alho fatiado por 1 a 2 minutos, sem deixar queimar.
Adicione a pimenta calabresa e misture rapidamente.
Junte a massa e o brócolis à frigideira, regue com um pouco da água do cozimento reservada e misture bem por 2 minutos.
Ajuste o sal, finalize com parmesão ralado e salsinha picada.
Sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Nunca deixe o alho dourar demais no azeite, pois ele amarga e estraga o molho todo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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