Risoto de Queijo Taleggio com Pera
Risoto untuoso com queijo taleggio derretido e cubos de pera fresca para equilibrar.
Adicione a pera crua na hora de servir para manter a textura crocante em contraste com o risoto cremoso
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até secar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Nos últimos 2 minutos, incorpore o queijo taleggio em cubos, mexendo até derreter.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga.
Ajuste o sal e sirva com os cubos de pera fresca por cima.
Dica de Ouro do Chef
Adicione a pera crua na hora de servir para manter a textura crocante em contraste com o risoto cremoso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Encorpado (Chardonnay com carvalho) ou Pinot Noir
Untuosidade acetinada que acompanha com precisão a cremosidade do molho e dos queijos.
Sugestão para a Mesa
Focaccia italiana de alecrim com flor de sal e queijo parmesão ralado na hora.
Opção Saudável & Familiar
Água aromatizada com fatias de maçã verde e capim-limão.
Avaliações & Depoimentos
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