Risoto de Pato com Laranja
Risoto encorpado com coxa de pato desfiada e um molho de laranja levemente adocicado.
Reserve a gordura do pato liberada no forno para refogar a cebola: ela dá um sabor ainda mais profundo
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as coxas de pato com sal e pimenta e asse em forno a 180°C por 40 minutos até ficarem macias.
Desfie a carne de pato, descartando pele e ossos, e reserve.
Aqueça o caldo de carne em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 18 minutos.
Nos últimos 5 minutos, adicione o pato desfiado, o suco e as raspas de laranja.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga e o parmesão.
Sirva decorado com raspas de laranja extras.
Dica de Ouro do Chef
Reserve a gordura do pato liberada no forno para refogar a cebola: ela dá um sabor ainda mais profundo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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