Risotto ai Funghi Porcini
Risoto cremoso com cogumelos porcini frescos e secos, finalizado com manteiga e parmesão.
Reserve alguns cogumelos salteados à parte para decorar o prato por cima na hora de servir.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Hidrate os cogumelos secos em água morna por 20 minutos, escorra, pique e reserve a água coada.
Derreta metade da manteiga numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida, por 5 minutos.
Adicione os cogumelos frescos e os hidratados e refogue até dourarem, por 6 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione o caldo quente e a água de hidratação coada, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
Continue adicionando caldo até o arroz ficar al dente e cremoso, por cerca de 18 minutos no total.
Desligue o fogo e misture a manteiga restante e o parmesão.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Reserve alguns cogumelos salteados à parte para decorar o prato por cima na hora de servir.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Avaliações & Depoimentos
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