Risoto ao Vinho Tinto com Linguiça Calabresa
Risoto encorpado e rosado, cozido no vinho tinto com rodelas de linguiça calabresa grelhada.
Use um vinho tinto seco e encorpado: ele define toda a cor e o sabor final do risoto
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de carne em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, grelhe a linguiça no azeite até dourar bem; reserve, descartando o excesso de gordura.
Na mesma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos até nacarar.
Adicione o vinho tinto e mexa até ser quase todo absorvido, deixando o arroz com cor rosada.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 18 minutos até o arroz ficar cremoso e al dente.
Volte a linguiça para a panela nos últimos 3 minutos de cozimento.
Desligue o fogo, finalize com a manteiga restante e o parmesão.
Polvilhe salsinha picada e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Use um vinho tinto seco e encorpado: ele define toda a cor e o sabor final do risoto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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