Macarrão com Carne de Panela Desfiada
Espaguete com carne cozida lentamente na panela e desfiada em molho encorpado de legumes.
Cozinhe a carne em fogo bem baixo e com a panela tampada: pressa é o que mais atrapalha a carne a ficar macia o suficiente para desfiar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a carne com sal e pimenta e doure em uma panela grande com azeite, em fogo alto, por todos os lados.
Retire a carne e reserve, deixando o fundo da panela com os sucos da carne.
Refogue a cebola, a cenoura e o alho na mesma panela até dourarem levemente.
Volte a carne para a panela, junte o tomate picado, o molho de tomate, o louro e água até cobrir.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, até a carne ficar bem macia, acrescentando água se necessário.
Desfie a carne com dois garfos ainda na panela, misturando ao molho encorpado.
Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, escorra e misture ao molho.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhe a carne em fogo bem baixo e com a panela tampada: pressa é o que mais atrapalha a carne a ficar macia o suficiente para desfiar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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