Ravioli Fresco de Abóbora
Ravioli caseiro recheado com abóbora assada e temperada, um clássico do norte da Itália.
Retire bem o ar ao redor do recheio antes de fechar, senão o ravioli pode abrir durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a abóbora assada e amassada com o parmesão e a noz-moscada até formar o recheio.
Abra a massa fresca em folhas finas e distribua porções do recheio espaçadas.
Cubra com outra folha de massa, pressionando ao redor do recheio para retirar o ar, e corte os quadrados de ravioli.
Cozinhe os raviolis em água fervente e salgada por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
Sirva com manteiga dourada e sálvia, conforme a receita de Capellini na Manteiga de Sálvia.
Dica de Ouro do Chef
Retire bem o ar ao redor do recheio antes de fechar, senão o ravioli pode abrir durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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