Peras ao Vinho com Creme de Mascarpone
Peras cozidas lentamente em vinho tinto especiado, servidas com um creme suave de mascarpone.
Escolha peras ainda firmes, como a variedade Williams ou Packham, para que mantenham a forma durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela grande, misture o vinho, o açúcar, a canela, os cravos e a casca de laranja.
Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo para dissolver o açúcar.
Acomode as peras na panela, em pé, e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macias.
Retire as peras com cuidado e reserve.
Reduza o líquido de cozimento em fogo médio por mais 10 minutos, até formar uma calda encorpada.
Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.
Sirva as peras mornas ou frias, regadas com a calda de vinho e acompanhadas do creme de mascarpone.
Dica de Ouro do Chef
Escolha peras ainda firmes, como a variedade Williams ou Packham, para que mantenham a forma durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
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