Bolo de Rolo Pernambucano
Bolo fino enrolado em camadas finíssimas de massa amanteigada recheadas com goiabada cremosa.
Trabalhe rápido enquanto a massa ainda está quente e maleável, pois ela endurece e quebra ao esfriar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Preaqueça o forno a 200°C e forre assadeiras retangulares rasas com papel-manteiga.
Derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até formar um creme liso. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Incorpore a farinha de trigo delicadamente, até obter uma massa lisa e fluida.
Espalhe uma camada bem fina da massa em cada assadeira forrada.
Asse por 5 a 7 minutos, até dourar levemente nas bordas.
Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar.
Espalhe uma camada do creme de goiabada sobre a massa e enrole com a ajuda do pano, formando um rolo firme.
Repita o processo com o restante da massa, encaixando os rolos para formar um bolo mais longo, se desejar.
Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Dica de Ouro do Chef
Trabalhe rápido enquanto a massa ainda está quente e maleável, pois ela endurece e quebra ao esfriar.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
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